Мы любим, чтобы гранат был сладким, но не всякий кислый гранат незрел. В культурных сортах 8-20% глюкозы и фруктозы и до 10% кислот, в основном лимонной и яблочной. Соотношение кислоты и сладости в разных сортах граната различно и зависит от места произрастания. Чем больше мякоти, тем сочнее гранат. Красивые, аппетитные зернышки граната разделены тончайшей пленкой. Как раз, обилие зёрнышек внутри плода дало латинское название этой ягоде - "гранатум", которое в переводе обозначает "зернистый". В композиции духов "Гранат" (Pomegranate)слились кисло-сладкий запах сочных алых зернышек и терпкий аромат кожуры и мясистых перепонок этих вкусных плодов.